中国に留学すれば話せるようになるのか? こればかりは自分次第です。一般論として、ゼロスタートで留学して半年もすれば料理の注文など簡単な会話はできるようになります。ですが、仕事で使えるようになるかはあくまでも自分次第です。
語学習得は自分との戦いです。地道にコツコツ死ぬ気で頑張れるか否かで得られる成果は変わります。中国語をスキルにしてキャリアアップを目指すならば、考えるべきは成果が出るか出ないかではなく、成果が出るレベルまで自分を追い詰めるか否かです。
中国に留学すれば誰でも確実に最低このレベルまでは到達できるといった保証は一切ありません。自分が求めるレベルに到達するまでやるかやらないか。やった人は成果を得られる。妥協した人は得られない。非常に厳しい世界です。